Ángel Sánchez, chef y docente de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (UADER), informó sobre el proyecto Queso Nogoyá.
Al respecto, dijo que el producto será uno de los pocos quesos maduros que se ofrecerán en la provincia y explicó que el mismo tendrá un periodo de madurez de 50 días, hasta que pueda comercializarse. Además, el chef destacó esta acción planifica lograr la obtención de una denominación de origen controlado para los productos de la zona.
En declaraciones al programa Pensado para entrerrianos de radio LT14, que se emite por Radio General Urquiza, Sánchez recordó que el proyecto fue presentado oficialmente en septiembre de 2011 y se trabaja arduamente para lograr un producto de primera calidad y así salir a competir. El proyecto incluye una cooperativa de maduración y comercialización de quesos que pongan en funcionamiento un plan regional para mejorar la industria quesera, y que logre la calidad para detentar una denominación de origen controlado. Los quesos elaborados en la zona comenzarán una comercialización en el mercado interno para luego llegar a competir en el externo.
(La Nota digital)
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